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jeudi 17 mai 2018

Rétention d'eau? essayez cette recette!

Risotto aux pointes d'asperge "à ma façon"
 
 
Il vous reste des asperges que vous avez fait cuire la veille et dont personne ne veut? Pas de panique, vous allez assurer un max avec cette recette...Aujourd’hui, nous allons voir une recette hyper facile à réaliser en 30 minutes, le risotto aux pointes d’asperges “revisité”.
Pour une personne (multipliez les portions si vous êtes plusieurs)
  • une tasse de risotto
  • 1/2 oignon
  • 1/2 cube de bouillon (légumes ou viande)
  • 1/2 litre d’eau
  • une demi-botte d’asperges (comptez 20 à 30 minutes supplémentaires pour faire cuire les asperges à la vapeur)
  • deux lamelles de gingembre de cuisine
  • un petit peu de crème de coco
  • du parmesan ou autre fromage à râper
  • deux champignons de paris
  • quelques branches de persil
  • du sel
Préparez l’oignon: coupez le en petits dés ainsi que le gingembre après lui avoir retiré la peau grise. Lavez le riz à grande eau.
Faîtes chauffer votre fait-tout (ou casserole) puis une fois fait, versez de l’huile d’olive quand c’est bien chaud et jetez-y l’oignon et le gingembre. Remuez et faites dorer 2 minutes maximum.
Préparez votre jus de bouillon: mettre dans un demi litre d’eau le cube de bouillon.
Lorsque l’oignon et le gingembre sont dorés, versez le riz en remuant constamment afin que cela n’accroche pas. Au bout de 2 minutes, le riz est translucide, versez alors le bouillon (le cube va fondre une fois dans la casserole sur le feu).
Faites cuire environ 20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. La cuisson est obtenue lorsque le riz est suffisamment “mou” et l’eau évaporée.
Pendant ce temps, lavez et coupez les deux champignons de Paris en rondelles. Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz, rajoutez les champignons, surveillez la cuisson.
Lorsque c’est cuit, éteignez le feu et versez la quantité voulue dans une assiette. Disposez le restant de la casserole sur le feu éteint pour maintenir au chaud.
Versez un peu de crème de coco, rajoutez le persil haché et râpez le fromage pu ajoutez du parmesan moulu fin. Coupez les pointes des asperges et disposez les sur le sommet de l’assiette pour une jolie présentation.
Ajoutez une pointe de sel de Guérande et dégustez!
 
Analyse en nutrition chinoise
Asperge: saveur douce et amère, nature: fraîche. 
Méridiens destinataires: poumon, vessie, gros intestin. 
L’asperge, de par sa nature fraîche, clarifie la chaleur, elle est idéale pour les voies urinaires encombrées par chaleur et humidité (la saveur amère draine la chaleur et l’humidité hors du corps). 
Elle est appréciée chez les personnes qui se plaignent de ne pas suffisamment évacuer l’eau du corps bien qu’elle boive de l’eau avec tendance à avoir de la constipation (par sécheresse ou chaleur et non par vide de yang par exemple).
Elle arrête les saignements en rafraîchissant le sang, elle est également laxative (constipation par sécheresse du Gros Intestin). 
Elle aurait des propriétés anti-cancéreuses pour l’estomac car elle contient des carotènes et du glutathion (anti oxydantes et anti-cancérigènes).
Attention elle est contre indiquée en cas de calculs uriques. 
 Si vous n’êtes pas sûr(e) de pouvoir en consommer en rapport avec votre état de santé, demandez à un médecin nutritionniste. 
La cuisson à la vapeur est celle qui est la plus intéressante pour garder un maximum de nutriments.
Elle aurait également des effets pour abaisser la tension artérielle et l’excès de cholestérol et de triglycérides.
 
Le gingembre est de saveur piquante (active le qi et le sang, diffuse le qi) et tiède: c’est un aliment très intéressant dans cette période de chaud-froid car il est de nature préventive contre les rhumes (à essayer avant donc!)
L’oignon est de saveur douce, piquante et de nature tiède: c’est un aide à la digestion appréciable. La saveur douce est un tonique du Qi et du sang, le yin et le yang.
Le riz est de saveur douce et de nature neutre ou tiède (riz glutineux qui se rapproche le plus du riz risotto finalement). 
Les méridiens destinataires: rate, estomac, poumon (riz glutineux). Il tiédit le qi de la rate et de l’estomac. 
Très digeste, il aidera bon nombre de personnes qui ont des difficultés à digérer. Il tonifie également le poumon et aide lors de transpirations spontanée (par vide de qi du Poumon). Excellent aliment pour les convalescents, les personnes fatiguées.
Le persil est de saveur piquante et de saveur tiède. Les champignons de paris: saveur douce et nature fraîche.
Huile d’olive: je la mettrai dans la saveur douce, acide et nature neutre.
Fromage: acide et frais
Sel: saveur salée et nature froide.
Les cinq saveurs sont présentes dans ce plat qui nous permet d’aller vers le printemps en douceur (ni trop chaud ni trop frais ou froid!)
 
 
 
 
 

jeudi 3 mai 2018

 
 
Pâtes japonaises aux feuilles de chou kalé

Recette minceur 100% végan (sans viande)
Pour deux personnes
temps de préparation: 15 minutes, temps de cuisson: 7 minutes
200 grammes pâtes japonaises à base de riz (vermicelles) ou de sésame si vous préférez
feuilles de chou Kale
feuilles épinard
ail, oignons
graines de sésame
sauce de soja
Faire tremper les pâtes dans un récipient d’eau froide pendant 10 minutes. Découpez oignons et ail en petits dés. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de chou kale dans un récipient d’eau légèrement vinaigrée (vinaigre blanc de cuisine) et passez sous l’eau les feuilles d’épinard, réservez. Puis avec un ciseau, séparez les feuilles de la nervure centrale, jetez celle-ci. Tamponnez alors les feuilles de Kale avec un papier type Sopalin pour enlever l’excès d’eau. Faites chauffer votre wok puis versez une cuillère à soupe d’huile d’olive (biologique, première pression à froid). Lorsque le wok est bien chaud, mettre sur feu doux et versez les oignons et l’ail. Faites dorer (1 minute) puis versez d’abord les feuilles de kale puis 1 minute après les feuilles d’épinards. (cuisson kale 6/7 minutes, épinard, 5 minutes).
Surveillez la cuisson, remuez, ajoutez éventuellement un peu d’eau, puis à la fin de la cuisson, déversez les pâtes que vous ferez légèrement revenir, ajoutez les graines de sésame. Lorsque c’est prêt, ajoutez la sauce de soja.
C’est prêt, dégustez!
Vous pouvez manger ce plat seul ou en accompagnement.
 

Mon petit bedon

Crédit photo site "mon ptit gras de bedaine" *(0)
Dans une étude récente, il est révélé que:
"Chez les sujets ayant un IMC (indice de masse corporelle) normal mais avec de l'embonpoint ventral, pour les hommes comme les femmes, les décès d'origine cardiovasculaire ont été 2,75 plus nombreux que dans la catégorie de référence (poids et rapport taille/hanches normaux) alors que la surmortalité des individus obèses à l'abdomen gras était «seulement» 2,34 plus élevée" (1)

Étude étonnante s'il en est!

"Le sang provenant du tissu gras des jambes se dirige vers les orteils et repart dans la circulation générale, alors que celui de l'abdomen se retrouve directement dans le foie, qui produit des molécules augmentant la résistance à l'insuline menant au diabète, détaille le Dr Drexel." (1)
 De plus les graisses logées dans l'abdomen produisent davantage de substances inflammatoires.

Décodage en médecine traditionnelle chinoise
En médecine chinoise, est regardée la forme du corps: avant tout le corps est-il harmonieux ou pas?
En effet, une personne avec une ossature volumineuse à la naissance ne pourra avoir le poids d'une personne d'allure gracile et inversement.
 C'est donc une question d'équilibre entre le haut du corps, la zone médiane où est logée les organes et entrailles liées à la digestion, assimilation et excrétion et le bas du corps.

Si l'on remarque des "gonflements" ou un tissu mou ou de la cellulite ou au contraire une sécheresse de la peau ou une "maigreur" à un endroit particulier du corps, cela doit nous interpeller pour en comprendre les causes profondes.
Il ne s'agit pas de "normes" esthétiques mais bien de santé.

Est-ce que le ventre est plus gonflé en dessous du nombril ou au dessus ou sur les flancs?
Voit-on un élargissement de cette zone comme si cette personne portait un tablier alors que toutes les autres parties du corps sont harmonieuses?
Cette personne a-t-elle les jambes plus maigres ou fines que le reste du corps?

Les questions précises sur la digestion, la fréquence des selles, éventuellement les douleurs liées à l'assimilation et à l'expulsion des déchets par voie urinaire et fécale sont autant d'indices permettant de comprendre les mécanismes d'apparition d'un sur-poids chez une personne.

En médecine chinoise, le fait d'avoir un "bedon" peut signaler une déficience de fonctionnement de la rate et du Foie.
Il est important d'évaluer ce qui est "normal" dans la prise de poids comme les naissances, l'âge et ce qui est un excès!
Nous ne sommes pas dans une norme des individus par rapport à des critères de beauté. 

La Rate est liée à la production de Qi et de sang dans le corps, à partir de l'alimentation.
Le foie stocke le sang du corps, il participe activement à la libre circulation du Qi dans le corps.
Il aide la rate à faire monter le "yang clair" du corps pour nourrir le haut du corps.
Une rate faible produit de l'humidité ou du Tan (concrétions).
Le foie devient alors trop fort par rapport à la rate et cela peut conduire à des phénomènes de compensation comme des faux besoins en sucre et en chocolat.
La rate gouverne également les intestins, ce qui fait que si on a des problèmes de sur-charge pondérale en dessous du nombril, il faudra regarder également du côté des intestins...
Bien sûr, tout ce qui est décrit plus haut est un résumé des faits mais l'on retrouve toujours ces grandes tendances.


A-t-on la même relation avec le coeur qu'en médecine occidentale?
Le coeur, en médecine chinoise, est l'organe qui a besoin de plus d'énergie que les autres pour propulser le sang.
Or le sang est fourni en grande partie par la rate selon la médecine chinoise.
Une qualité de sang médiocre (pression, nutriments etc..) va donc lui être également préjudiciable.
Ce fameux "yang pur' censé nourrir le "haut du corps" ne sera donc pas des plus raffiné si l'alimentation de base ne suit pas.

En médecine occidentale, l'apparition de la "bedaine" ou graisse abdominale est due à une alimentation inadaptée et ou style de vie.
Il est évident que la sédentarité des pays occidentaux ou du mode occidental est extrêmement préjudiciable à notre santé.
La bedaine sous le nombril est typique des personnes qui travaillent le postérieur sur la chaise, se déplacent beaucoup en voiture, marchent peu...
 A ce propos, la médecine chinoise préconisait il y a déjà 5000 ans d'alterner phase de repos et activité physique et intellectuelle.
Un Qi qui stagne est donc coûteux en matière de santé.

Que faire, les pistes...

Avant tout, déterminer si son poids est dans de justes proportions.
En effet, il est normal de prendre 2 ou 3 kilos avec l'âge mais:
-chaque personne peut ressentir quand cette prise de poids lui est préjudiciable s'il y a des douleurs récentes, des problèmes de digestions etc..
- ce qui est important à partir de 40 ans voire 35 ans pour les femmes (*) c'est d'entrer dans une hygiène de vie vertueuse= mode de vie actif , choix qualitatif des aliments
- en ayant conscience de toutes les compensations que l'on met en place par rapport à la nutrition comme je mange parce que je suis crevé(e), ça me donne des forces ou parce que c'est convivial la table ou parce que je suis énervé(e) etc...
(*) Les femmes de par les menstruations, les grossesses et les accouchements peuvent perdre plus de Jing, c'est pourquoi elles doivent s'y prendre le plus tôt possible pour le préserver.

A partir de 40 ans, il est primordial de sortir de table à 80% de satiété quoi qu'il arrive.
Souvent, les personnes me disent qu'elles n'arrivent pas à se limiter quand elles sont invitées.
Elles pourraient par exemple, plutôt que de se culpabiliser, réfléchir aux conséquences positives pour leur bien-être, leur forme, leur silhouette et leur santé si elles apprenaient à se limiter en quantité de nourriture et d'alcool même si elles sont invitées.

Pourquoi? parce que tout simplement, soyons honnêtes, nous n'avons plus les mêmes facilités (à part quelques exceptions) de perdre aussi facilement les 3 kilos accumulés pendant l'hiver ou l'été!
Et plus on retient avec les années, plus l'addition risque d'être salée!
Sans compter l'image négative que l'on peut se renvoyer, c'est une "souffrance" inutile.

Bien sûr, il ne s'agit pas de vivre une vie monacale mais de rester mesuré(e).
Et si l'on a fait quelques excès, le mieux est le lendemain d'être sincèrement frugal et de bien faire son activité physique, par exemple en rallongeant de dix minutes.
Parfois, nous n'aurons pas le temps de faire du vélo "elliptique" ou de la marche pendant une semaine chargée, ce n'est pas grave, l'important est de maintenir le rythme jusqu'à arriver à quelque chose d'évident où on se sente bien.




Le petit déjeuner est le seul repas qui peut être copieux, à adapter en fonction des saisons.
Le midi, si nous mangeons correctement le matin, doit être léger et le soir ultra-léger.
La consommation d'alcool doit être sporadique.
Un verre de vin à 13% contient 24,3 grammes de sucre (2).
Si on prend un morceau de sucre "standard", il pèse 6g: cela fait donc 4 morceaux de sucre dans votre verre.
Il est également important de repérer les sucres cachés dans l'alimentation (4)
En effet, la saveur douce du sucre est une saveur douce par excès selon les principes nutritionnels chinois.
La saveur douce en excès noircit le teint [la couleur noire est reliée aux reins] et étouffe le coeur.
Elle relâche trop les chairs (muscles) qui deviennent flasques.
Elle fait tomber les cheveux et endommage les os.
Une saveur douce en excès produit de l'humidité (liquides corporels deviennent pathogènes) qui déborde sur les tissus et les organes.
La rate devient donc moins disponible dans son travail d'assimilation s'ensuit problèmes digestifs, poids etc...
Il est absolument primordial de faire une activité quotidienne de 30 minutes qui privilégie l'endurance, agissant ainsi directement sur le coeur.

Voici les cinq activités d'endurance principales:
- ski de fond
- natation
- marche
- jogging
- vélo
Il est faux de penser que 2h de sport plus ou moins intense ou violent le week-end résoudra l'affaire.
Il vaut mieux 30 minutes par jour que 2h le week end, en plus, cela préserve le "Jing" (énergie stockée dans les reins), travaille régulièrement sur le coeur, préserve des maladies cardio-vasculaires, du stress et améliore le transit intestinal.
Le jing décline après 40 ans, il est intelligent d'apprendre à le préserver, donc pas de sport violent ou trop intense au quotidien.


Et surtout, sachez que:
La médecine chinoise peut vous aider également en stimulant des points d'acupuncture qui relanceront le métabolisme et faciliteront la disparition des masses graisseuses avec des conseils en hygiène de vie adapté à votre situation.


Sources:
(0) http://www.mafamillemonchaos.ca/on-jase/ptit-gras-de-bedaine/#prettyPhoto
(1) http://sante.lefigaro.fr/actualite/2012/08/29/18901-bedaine-plus-dangereuse-pour-coeur-que-lobesite
(2) https://www.huffingtonpost.fr/fabrizio-bucella/combien-de-sucre-y-a-t-il-dans-un-verre-de-vin_a_23079092/
( 3) https://www.lsa-conso.fr/produits/sucre-en-morceaux-de-beghin-say,181446
(4) https://observatoire-des-aliments.fr/sante/six-verites-sucre

jeudi 29 mars 2018

ça me démange

Crédit photo: wikimedia commons

L'eczéma appelé " Shi Zhen" 湿ou Shi Xuan (pustule d'humidité) est décrit comme suit:
lésions de la peau avec oedèmes, rougeurs  et prurit (démangeaisons). Apparaissent des vésicules avec suintements, formation de croûtes, desquamation et récupération totale.

Voici la définition du site "associationeczéma.fr":
"L’eczéma se caractérise une inflammation de la peau, qui peut toucher n’importe quelle partie du corps. 
On distingue plusieurs formes: d’abord il y a la dermatite atopique qui se définit par une sécheresse cutanée et des lésions inflammatoires rouges possédant à la surface de petites vésicules qui peuvent se rompre, puis suinter voire former des croûtes. Maladie chronique non-contagieuse, elle évolue par poussées, pouvant entraîner des démangeaisons intenses, des troubles du sommeil et une mauvaise qualité de vie.
Ensuite il y a l’eczéma chronique des mains qui concerne principalement les adultes car il est souvent provoqué et/ou aggravé par des produits ménagers ou professionnels.
Puis, il y’a l’eczéma de contact qui se reconnait facilement par sa localisation et qui survient au contact d’un produit chimique irritant ou allergisant. D’autres parties du corps peuvent être touchées comme le cuir chevelu, les paupières etc…"



L'eczéma concerne plus de 2.5 millions de personnes en France, c'est la deuxième maladie de peau après l'acné.
Elle concerne 4% des adultes, 20% des enfants de moins de 7 ans.
Elle a triplé dans les pays industrialisés.
Pour le docteur Pierre-André Becherel, du service de dermatologie de l'hôpital d'Antony (Hauts-de-Seine), "il s'agit d'une maladie du système immunitaire. La personne eczémateuse réagit de façon excessive aux allergènes. Il s'agit donc d'une pathologie environnementale, mais sur un fond génétique prédisposé."



Pour la médecine traditionnelle chinoise, qui existe probablement depuis 5000 ans, l'explication a des points communs avec ce que dit la médecine occidentale:
Il peut s'agir d'un terrain de déficience seul ou mélangé à des Xie Qi* encore appelés facteurs climatiques externes y compris la pollution atmosphérique.

Le mode de vie actuel (stress, fatigue, invasion des émotions, alimentation, emplois fréquents de médicaments) peuvent accentuer ou déclencher l'eczéma.
La grosse différence est que l'on ne parle pas de génétique mais de "terrain" qui peut évoluer au fil du temps en fonction de l'âge, du genre sexuel, des déséquilibres et maladies passées ou présentes, de son mode de vie, de son exposition à la pollution (Xie Qi), au stress, aux émotions (climat interne)...


Il y a essentiellement trois stades:
aigu
sub aigu
et chronique
Les cas aigu et sub aigu concernent la "plénitude" avec trois facteurs comme la chaleur, l'humidité et le vent.
Le cas chronique concerne la déficience comme le vide de sang, le vent sécheresse, la vide de la rate ou certaines substances allergisantes qui déclenchent l'eczéma.

 
Crédit photo: cairn info



La séance se déroule par un questionnaire précis sur l'apparition de "Shi Zhen", du mode de vie de la personne, de l'observation minutieuse de l'emplacement de l'eczéma -sur quels méridiens il se situe- de la palpation des pouls chinois et observation de la langue...
 Ensuite, une série de points d'acupuncture devront être stimulés (dans les cas de déficience) ou dispersés (dans les cas de plénitude); souvent on harmonisera au cours d'un même séance, toujours dans le souci de prévenir les déficiences.
Des points d'acupuncture sont réputés et efficaces pour les démangeaisons, d'autre pour les suintements, d'autres pour les rougeurs; d'autres encore vont calmer les démangeaisons survenant la nuit etc...
La première séance est toujours le moment de la rencontre entre deux Shen (esprit, conscience) du praticien homme ou femme en MTC et celui de la personne venue consulter.
Il est important de prendre son temps et d'écouter mais aussi d'observer le visage, la couleur du teint, l'éclat des yeux, tout indice pouvant servir à comprendre et choisir les points adéquats.
Bien sûr, la nutrition joue un rôle important et outre les éventuels ingrédients bourrés de gluten c'est un choix des aliments suivant les syndromes chinois que votre praticien (ne) devra vous conseiller afin de restaurer la résistance du corps.

Enfin si l'eczéma a une connotation émotionnelle, le/la praticien(ne) aura à coeur de conseiller certaines pratiques dans le domaine de la méditation, la pleine conscience (à visée laïque) ou orienter vers un psychothérapeute.


Les avantages de la médecine traditionnelle chinoise sont:
- prise en compte de tous les éléments de vie de la personne
- technique naturelle et innocuité des soins
- travail sur l'hygiène de vie de la personne
- effet perenne et stable
Suivant le stade de "Shi Zhen", le/la praticienne en M.T.C pourra conseiller la prise de compléments alimentaires à base de plantes chinoises ou macérats de bourgeons européens.
 


皮肤  (Pi Fu): la peau est selon la MTC une zone particulière où circule le
 Qi défensif.  Il la nourrit, l'hydrate, la réchauffe. La majorité des méridiens 
passent par la peau. La modification de la peau, l'apparition de tâches, boutons,
vésicules racontent l'histoire de la personne... 
(*) Les mots suivis d'une astérisque font parti du jargon de la médecine chinoise. 
Ils correspondent à des "états" et n'ont rien à voir avec d'éventuelles analyses médicales 
qui dépendent d'un docteur en médecine.
Par exemple "vide de sang" ne fait pas référence à une "anémie" mais à des signes comme visage pâle, fourmillements, vertiges etc...


Sources
http://www.leparisien.fr/vie-quotidienne/sante/l-eczema-nous-irrite-de-plus-en-plus-19-06-2017-7065339.php 

Saveurs d'Avril

Le mois d'avril est encore dans la saison du Printemps suivant le calendrier agricole chinois.

voici la liste des fruits et de légumes de ce mois-ci:



La blette -ou bette- est une cousine de l'épinard et de la betterave.
Crédit photo L'express (Blette)
  • Les légumes:
  • Ail, Asperge blanche, Bette (ou Blette), Carotte, Chou blanc, Chou rouge, Chou-rave, Epinard, Laitue romaine, Oignon, radis.

  • Si l'on regarde dans la classification des aliments selon les principes de la médecine traditionnelle chinoise, on retrouve:
  • - nature fraîche: asperge, bette, épinard, laitue, radis, chou-rave
  • - nature neutre: carotte,choux blancs et rouges
  • - nature tiède: oignon et ail
  •  
  • Les fruits: 
  • Avocat, banane, citron, fruit de la passion, kiwi, litchii, mangue et papaye.
  • - nature froide: kiwi, banane
  • - nature fraîche: citron, mangue, avocat
  • - neutre: papaye
  • - tiède: litchii
  •  
  •  
  • Par saveurs:
  • - douce: carotte, épinard, laitue (et amère), asperge (et amère),blette ou bette, chou-rave, choux, papaye, avocat
  • - piquant: radis, chou-rave, ail, oignon 
  • - acide: citron, mangue, kiwi, litchi (et douce), probablement fruits de la passion (et douce)
  •  
  • Rappel: la nature d'un aliment est son effet thermique une fois ingéré indépendamment de son mode de cuisson
  • Saveur: une saveur bénéficie à un organe, une viscère, un méridien, une zone du corps.
  • C'est avant tout un mouvement. Par exemple la saveur acide resserre, la saveur piquante active Qi et sang etc..(voir articles référencés plus bas)
  •  
  •  
    Crédit photo: commonwikimedia.org; SEICHE
  •  
  •  
  •  Les températures remontant, c'est l'idéal pour passer des aliments de nature tiède (hiver et début de printemps) à des aliments de nature neutre puis fraîche.
  •  Les aliments ayant plusieurs saveurs nous permettent de tonifier plusieurs organes et entrailles, comme par exemple: la laitue est de saveur amère (travail sur le coeur et son associé l'intestin grêle) et douce (travail sur la rate et l'estomac).
  •  
  • L'on pourra compléter la saveur "salée" (Rein et Vessie) dans la liste ci-dessous:
  • - tiède: crevette, moule
  • - neutre: avoine, orge, miso, jambon, pigeon, porc (viande, coeur, rognon, sang, pied), poulpe, seiche
  • - fraîche: orge, huître, canard

 Idée recette: Poêlée de cotes de blettes, patates et tofu
Recette végétarienne



Sources
https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/tout-ce-qu-il-faut-savoir-sur-la-blette-ou-bette-cuisine-saison-cuisson-bienfaits_1842611.html
http://toutsurlamedecinechinois.blogspot.fr/2018/03/nutrition-du-printemps.html 
http://toutsurlamedecinechinois.blogspot.fr/2018/03/nutrition-du-printemps.html 
http://www.psychologies.com/Beaute/Corps/Minceur/Articles-et-Dossiers/Medecine-chinoise-se-comprendre-pour-mincir



samedi 3 mars 2018

Nutrition du Printemps


Initiez-vous à la nutrition 
selon les principes de la médecine traditionnelle chinoise 
en suivant mes publications sur:



Dans cet article, nous allons mettre en lumière les grands principes de la nutrition du Printemps.
Pour connaître les différentes saveurs et les aliments qui correspondent, consultez les liens en fin de page.


Le printemps, selon le calendrier agricole chinois, apparait début février.

Le printemps est associé au Foie; son énergie est ascendante,c'est la période des jeunes pousses qui grandissent avec toute l'énergie concentrée sous terre durant l'hiver.
C'est la période du jeune "yang".
La caractéristique du jeune yang est qu'il est brusque, exubérant.
Le Foie associé au Bois est également associé au Vent.
C'est également une période où le temps peut changer brusquement et nous surprendre.
Pour rappel, le vent est l'élément pathogène numéro un car il se combine à toutes les autres Xie Qi (qi pervers ou viciés c'est-à-dire en jargon actuel virus et microbes), il emmène véritablement les Qi pervers à notre porte.
En effet, des personnes peuvent être sensible aux courants d'airs et tomber malade suite à cette exposition bien plus qu'aux baisses de température brusques en elles-mêmes.
Le vent agite et favorise l'ouverture des pores de la peau dans lesquels s'engouffrent les Xie Qi.
Il est donc conseillé de continuer à protéger son corps des brusques changements de température et du vent en se couvrant bien surtout les extrémités sensibles comme la tête, les mains, les pieds, le bas du dos, le cou, le nez et les oreilles.

Le Foie et la vésicule biliaire à laquelle il est relié aiment s'épanouir sans contraintes.
Un Foie et une vésicule bien réglés permettent une meilleure adaptation à cette saison.
Sinon peuvent apparaître allergies (sinusites), maux de gorge, rhumes (par faiblesse du Poumon attaqué par le foie et la vésicule biliaire) ou des irritations, maux de tête...
On peut encore avoir des problèmes digestifs suite à un Foie trop fort qui contraint la rate et l'estomac.

Les cinq éléments, copyright Alice Tamaccio

 La nutrition est la base de la santé en médecine chinoise.
Comment accompagner ce mouvement "yang"?

Il est recommandé de ne pas passer directement aux aliments frais (qui correspondent à la saison) tant que le froid demeure, que le temps reste incertain (changements brusques de température, vent).
En conséquence, tant que les températures ne montent pas, rester sur du tiède puis vous passerez au neutre et au frais.
 
La pomme a une saveur acide et une nature neutre à fraîche (pomme verte)

La saveur acide correspond à celle du foie: elle retient les liquides organiques, nourrit le "Yin" (le Yin concerne les substances organiques comme le sang, les liquides organiques, le mouvement descendant..)
Cependant elle est contraire au mouvement ascendant et de déploiement de l'énergie de la saison: on en consommera peu, juste assez pour nourrir mais pas trop pour ne pas provoquer crampes, tendinites, douleurs articulaires etc...



Les céréales ont une saveur douce et une nature fraîche à tiède
La saveur douce: de façon générale, elle demeure la base de notre alimentation.
Elle est contenue dans la plupart des légumes, légumineuses et viandes.
le doux bénéficie à la rate et à l'estomac, qui en médecine chinoise, nourrissent les autres organes dans les quatre directions (voir schéma plus haut).
La saveur douce tonifie le Qi et le sang, elle relâche également les tensions qui peuvent être provoquées par un Foie hyperactif.
Elle va donc contrebalancer l'énergie d'attaque du Foie.
la saveur douce n'est pas celle du sucre blanc ou bien du sirop de glucose ajouté dans beaucoup de plats industriels, qui correspondent eux, à du sucre en excès mais à celle du riz et des céréales en général (sarrasin, quinoa, boulghour, avoine, seigle etc..).
Je n'entrerais pas dans le détail du gluten (ce sera pour un autre article), simplement essayez de diversifier au maximum vos céréales et préférez les complètes et semi complètes.


La menthe a une saveur piquante et une nature fraîche

La saveur piquante: elle diffuse le Qi. Elle aidera l'énergie du Foie à se déployer.
Utiliser d'abord des saveurs piquante tièdes (exemple: fenouil, oignons, ail..) puis piquantes fraîches (menthe, origan, radis, céleri..)  

Il convient également de ne pas trop manger en cette saison afin de permettre à la rate et à l'estomac de sortir de l'hiver (aliments plus riches, très yang) et de ne pas s'embourber (digestion laborieuse) et ainsi préparer l'été où on mange léger.

 
Copyright: ooreka


Les jeunes pousses ainsi que les viandes de jeunes animaux-si on est carnivores- participent correspondent à ce nouvel élan d'énergie. 

La cuisson doit saisir et laisser croquants les aliments à l'extérieur et garder intact les nutriments à l'intérieur afin de conserver leur énergie vitale (le jing en médecine chinoise).
Sauter ses aliments au wok est très bien adapté à cette saison et permet une alternative aux personnes qui ne supportent pas les crudités (diarrhées, selles molles, ballonnements, prise de poids).

En savoir plus
rappel sur les cinq saveurs:
http://toutsurlamedecinechinois.blogspot.fr/2016/07/salades-et-recettes-de-lete-aux-cinq.html
http://toutsurlamedecinechinois.blogspot.fr/2016/12/que-manger-en-hiver.html

https://jardinage.ooreka.fr/astuce/voir/518761/jeunes-pousses

Livres (grand public)
Michel-Philippe Rastoul: "Médecine chinoise et cuisine Française" 

livres (professionnels)
Josette chapellet "A la découverte de la diététique chinoise"
Philippe Sionneau & Josette Chapellet "Ces aliments qui nous soignent"

jeudi 1 février 2018

Maladie d'Hashimoto (hypothyroïdie)


Crédit Photo: Pinterest

La thyroïdite d’Hashimoto est une maladie auto-immune qui conduit à de l’hypothyroïdie.
Elle résulte de l’inflammation progressive et persistante de la thyroïde donnant lieu à une hypofonction de la glande.
Elle frappe plus de femmes à la quarantaine, en particulier s’il y a des maladies de la thyroïde dans la famille.
Elle a plusieurs dénominations: thyroïdite chronique auto-immune, strumite lymphomateuse, thyroïdite lymphocytaire chronique.
La maladie d’Hashimoto peut être associée à d’autres maladies auto-immunes comme : le diabète sucré, le syndrome de Sjögren, l'anémie pernicieuse, les collagénoses, la polyarthrite rhumatoïde, la maladie d’Addison,  l'hypoparathyroïdie, l'Hypopituitarisme de Bickel et le vitiligo.

Les symptômes les plus marqués sont : une aversion pour le froid, la prise de poids, de la fatigue, de la constipation, le cou est épaissi ou présence de goitre.
Des problèmes articulaires ainsi que de l’œdème peuvent apparaître.

Le diagnostic de médecine occidentale est basé sur les résultats des analyses médicales effectuées sur les taux de TSH, T3 et T4.
Au départ la LT4 est normale puis elle est abaissée.
La TSH est élevée, les gammaglobulines sont également élevées, la vitesse de sédimentation est peu accélérée.
Par contre les anticorps anti-thyroïdiens circulent à des taux élevés (antithyroglobuline, antimicrosomiaux ou antithyroperoxydase).

Comme cette maladie est de progression lente et insidieuse, et que ses symptômes peuvent être causés par de nombreuses autres maladies, elle peut ne pas être détectée.
Si l’apparence morphologique de la thyroïde est peu ou pas changée et qu’il n’y a pas de signes de déficience de la glande, le traitement occidental consiste à faire une surveillance régulière sans que les symptômes du patient soient traités.
Si l’inflammation est sévère, des corticoïdes peuvent être prescrits sur une courte période pour stopper l’inflammation.



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La médecine traditionnelle chinoise s’attache aux signes objectifs et subjectifs des personnes se plaignant de tel ou tel déséquilibre.
C’est une médecine qui s’occupe du « terrain » de la personne c’est-à-dire des prédispositions familiales héritées mais aussi celles développées tout au long de sa vie conduisant à tel ou tel déséquilibre.
Pour la thyroïdite d’Hashimoto, elle est particulièrement efficace.
-         En tout début de la manifestation de la maladie ou si la personne, bien que souffrant des symptômes décrits plus haut, n’est pas encore « éligible » pour un traitement chimique parce que les variables physiologiques ne sont pas encore suffisamment modifiées.
-         En complément du traitement chimique car la chimie ne traite pas le  "terrain".
-         Parfois, malgré le traitement chimique, les douleurs articulaires, la fatigue, les palpitations cardiaques demeurent.
-         La prise de poids persiste, voire est accentuée par le traitement chimique, c’est donc qu’il faut travailler sur le terrain (hypofonctionnement du corps).
-         Le traitement chimique est moins efficace avec le temps ou accentue certains signes.
-         Le nouveau traitement chimique (remplacement de l’ancienne formule) n’est pas aussi efficace, il est nécessaire de le compléter car le corps est habitué à son ancien traitement, il peut mettre un certain temps avant de réagir.

Le traitement chimique n’enlève pas la cause (le syndrome de médecine traditionnelle chinoise, le mécanisme qui est à l’origine de cette maladie) ; il est donc important d’apporter une réponse globale et complémentaire en regard de celle de la médecine occidentale, notamment dans la prévention et l’évolution de cette maladie.
Pour dire les choses d’une autre manière, si on ne change pas le terrain, il risque de se développer d’autres maladies.

Chaque cas étant unique, cet article ne prétend pas vous donner de directives.
La responsabilité de la personne est de confronter plusieurs avis médicaux et de consulter ensuite en médecine traditionnelle chinoise, si cette vision de la santé l’intéresse, pour voir la réponse la plus adaptée à votre cas.
Dans un monde sain, aucune médecine ne devrait se substituer à une autre ou prétendre à autre chose que d’aider…
Seul votre médecin traitant peut vous dire d’arrêter ou de continuer un traitement allopathique.



La maladie d’Hashimoto est décrite comme suit en médecine traditionnelle chinoise :
Ying Liu, Ying et Ying Qi (nodules)
Xu Lao (fatigue ou épuisement)
Prise de poids obésité : Fei Pang
Constipation Bian Bi
Douleurs articulaires : Bi Zheng
Oedèmes faciaux: Mian Fu

Rappel (encore !)
La médecine traditionnelle chinoise travaille sur la recherche des causes « Ben » des maladies qui conduisent à la manifestation des « Biao » (branches), c’est-à-dire les symptômes, les signes objectifs ou subjectifs de la personne en attente de soins.
Le nom de la maladie (par exemple Xu Lao, épuisement) va se différencier en syndromes (par exemple vide de Yang de la rate).
Par le syndrome chinois (voir ci-dessous), on a déjà une idée précise des points à stimuler.
L’observation de la langue (forme, couleur, enduit) ainsi que la palpation des pouls chinois (6 loges aux deux poignets) mais aussi la palpation des pouls dans d’autres zones comme la malléole interne, l’estomac, le point E9, la palpation des trajets des méridiens sur les membres inférieurs et supérieurs et l’observation du visage, de la couleur de la peau par exemple sur les avant-bras, sont autant d’informations à traiter en temps réel afin d’obtenir une bonne stratégie de choix sur les points d'acupuncture.

Mécanismes :
La vie d’une femme est rythmée par les cycles menstruels, les grossesses, les accouchements et les allaitements (le lait est le surplus du sang).
La rate étant la source de la production et de la transformation du sang, les femmes sont plus sujettes à un vide de la rate que les hommes.
Vers la trentaine, les femmes Occidentales sont plus sujettes à un vide de la rate.
En effet, l’alimentation occidentale est souvent composée de pains, de pâtes, de sucres rapides, de gluten, de viande, de plats préparés avec des addictifs chimiques, d’aliments et de boissons froids ou insuffisamment cuits.
Le tout souvent pris à la va-vite et dans le bruit, tout cela conduit à un affaiblissement du « feu digestif » (notre capacité de digestion).
Or le couple rate/estomac nourrit tous les autres organes. Cela va créer des déficiences et la thyroïde est traversée par la plupart des méridiens.
D’autre part, la rumination mentale, l’anxiété, l’inquiétude, le manque de repos, la fatigue et le manque d’exercice physique finissent d’achever le tableau.
N’oublions pas que notre société a fait fort usage des antibiotiques : leur saveur amère en excès et leur nature froide peut également léser la rate.
Nous avons ici affaire à un terrain de « vide » constitué au fil du temps (tout le monde ne sera pas dans le même cas mais en pratique quotidienne en cabinet c’est un tableau fréquent).
Il faut bien comprendre que la rate en médecine chinoise gère tous les processus de transport et de transformation des aliments et des boissons.
Avec l’Estomac, c’est le couple qui produit le Qi (autrement dit toutes les informations nécessaires au bon fonctionnement du corps) et le sang.
Les textes médicaux chinois soulignent l’importance de cette source de Qi : sans le couple rate/estomac, l’énergie héritée de nos parents et ancêtres (ce que l’on appelle la génétique) ne nous ferait pas vivre plus de cinq ans !
Cela a l’air banal et pourtant…il est aujourd’hui devenu difficile de trouver une alimentation de qualité, ce qui me fait dire que les jardins potagers familiaux ou partagés ont un bel avenir devant eux !


Que cache cette aversion pour le froid ?
Le « yang » du corps (la chaleur corporelle, la capacité au système immunitaire de se défendre) est une expression de l’énergie Qi ; la capacité de l’énergie est de se mouvoir rapidement, de réchauffer.
La rate a une fonction « yang » dans son fonctionnement : transport (mouvement) et transformations.
Donc le vide de la rate s’accompagne souvent d’un vide de Yang (de la rate ou général). Il va s’en suivre une plus grande difficulté à supporter le Froid (qui est le contraire du « Chaud »-Yang).
Cette aversion pour le froid se décline en plusieurs signes comme un sentiment de froid intense dans les mains et ou les pieds ou étendu au corps entier ou une maladie de Raynaud par exemple. Cette maladie peut tout à fait apparaître brusquement en concomitance de la maladie d’Hashimoto.
On peut également avoir plus de mal à digérer des crudités –voire à digérer tout corps avec une sensation d’être rapidement rassasié alors que la prise alimentaire est faible- avec douleurs intestinales, selles molles voire en diarrhée…

Par suite comme la rate gouverne le mouvement et donc le mouvement des liquides corporels, s’il y a un vide de yang, les oedèmes peuvent apparaître en particulier à la face, par exemple présence de paupières gonflées le matin au réveil (les paupières sont liées à la rate car elle gouverne les chairs).
Peuvent aussi se voir des chairs plus flasques qu’auparavant et le corps peut prendre une teinte de « jaune fané » typique de cette déficience de la rate.

En médecine traditionnelle chinoise, il n’y a pas moins de quatre syndromes concernant la maladie d’Hashimoto.
Ces quatre syndromes correspondent à une combinaison de points à stimuler et à des plantes chinoises à consommer.
Donc la pratique qui consiste à donner des compléments en Iode contenue dans les algues sans faire une différenciation des syndromes peut être incorrecte.
En clair, si cela ne correspond pas au syndrome, cela aura peu d’effets.
Les algues sont de saveur salée, cela correspond aux Reins et surtout la saveur salée dissout les nodosités, elle est parfaite pour les goitres.
Mais s’il n’y a pas de goitre et que le problème est plus dans un syndrome de vide du Qi de la rate, on passe totalement à côté !


Pourquoi ce changement d’humeur ? Cette irritabilité ?
Notre mode de vie, nos frustrations, nos rancoeurs, nos désirs non réalisés peuvent conduire à une stagnation de l’énergie du Foie.
Le Foie aime à se déployer, étendre ses branches jusqu’au Ciel (le Foie est associé à l’élément Bois, c’est l’énergie ascendante du Printemps).
Il déteste être contraint, il aime voir loin, anticiper.
Couper ses élans revient à lui couper ses ailes, suivent colères rentrées ou exprimées, déprime.
Une stagnation devient un excès comme une baudruche prête à exploser et comme le Bois domine la Terre dans la roue des cinq éléments, le Foie attaque la rate et l’affaiblit.
Notre malade d’Hashimoto se retrouve avec un goitre « mou » , une impression de gonflement dans la gorge ou une sensation de serrement au niveau de la gorge. Ne dit-on pas « avoir les glandes ! » qui dans son expression imagée décrit parfaitement la situation ?
Le Foie est à « cran », son énergie Yang lui monte au nez et s’en suit agacement, irritabilité, émotions à fleurs de peau et crises de larmes pour calmer le tout…

Quelques sources:
Huang Di Nei Jing
Vidal (auteur: Collectif, Editions Vidal)
The Treatment of Modern Western Medical Deseases with Chinese Medecine, auteurs: Bob Flaws et Philippe Sionneau, Blue Poppy Press