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jeudi 23 mars 2017

Gâteau au citron


Ingrédients:
70 grammes de noix de coco râpé
3 oeufs biologiques
140 grammes de sucre de canne intégral
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de fleur de maîs ou fécule de pomme de terre
10 cl de crème de soja (ou noix de coco ou amande etc..)
poudre à lever biologique (sans gluten) 
deux citrons biologiques et leur jus
Un peu de beurre pour le moule.

Préparation: environ 30 minutes.
Temps de cuisson: 40 minutes.
Bien lavez les citrons. Vous pouvez les laisser tremper dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc afin de bien éliminer tout dépôt ou microbes indésirables. Les biologiques contiennent par définition moins de pesticides que les autres produits.

Préchauffer le four à 7/8.
Dans un récipient, mélanger avec un fouet les oeufs et le sucre. Bien aérer.
Puis mélanger la noix de coco râpé, l'huile d'olive, la fleur de maïs et la crème de soja. Battez énergiquement.
Râper les deux citrons, incorporer leur zeste dans le mélange.
Presser les deux citrons et ajouter le jus à la préparation.
Terminez en incorporant la poudre à lever

Beurrez le moule.

Versez la préparation dans le moule.
Enfournez à mi-hauteur.
Surveillez la cuisson. 10 à 15 minutes avant la fin, enfournez sur la plaque du haut.
Pour vérifier si le gâteau est cuit, piquez le avec la pointe d'un couteau.
S'il n'y a pas de dépôt, c'est que la cuisson est parfaite!


Ce gâteau est un délice.


La noix de coco est de saveur douce et de nature neutre à fraîche (jus).
Ses méridiens destinataires sont la rate, l'estomac, le gros intestin.
Elle tonifie le Qi: elle est idéale lorsque des signes de fatigue apparaissent.
C'est un laxatif doux (chair).

Le citron: 
il est de saveur acide et de nature fraîche à neutre.
Ses méridiens destinataires sont le foie, estomac et poumon.
Le citron désaltère, hydrate et apaise la sensation de soif.
Il aide à expulser les mucosités jaunes et collantes.
En excès, il engendre des douleurs ligamentaires.



Le sucre de canne intégral:
de nature douce et de saveur tiède, ses méridiens destinataires sont la Rate, estomac et Foie.
C'est un tonique en cas de fatigue et de teint pâle et une aide en cas de douleur abdominale avec le teint pâle et fatigue.